Carus Locus

Fiche technique
« Carus Locus qui veut dire « Bel endroit » ou « Mon Très cher endroit » en latin… »
Vigne
  • Condrieu Vigne de 6 ans
  • Cépage 100% Viognier
  • Sol granitique
  • Taille Guyot simple et arcure avec Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale)
  • Exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Est
  • Densité 9000 pieds/ha avec un Rendement 35 à 40 hl/ha
  • L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée
Vinification
  • Vendanges manuelles à grande maturité
  • Pressurage des raisins directs en vendanges entières
  • Débourbage en cuve
  • Fermentation alccolique en cuves inox
  • Pas de fermentation malolactique
  • Elevage de 5 mois sur lies fines en fût de chêne français (pas de fût neuf)