Sole Occidente

Fiche technique
« Soleil d’Occident ou Soleil Couchant »
Vigne
  • Seyssuel dans l’Isère (entre Lyon et Vienne sur la rive gauche du Rhône)
  • Cépage 100% Viognier
  • Sols composés de Schistes quartzeux, de Micaschistes et de Gneiss
  • Taille Guyot simple et arcure avec Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale)
  • Exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Ouest en coteaux
  • Densité 9000 pieds/ha avec un Rendement 35 à 40 hl/ha
  • L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée
Vinification
  • Vendanges manuelles à grande maturité
  • Pressurage des raisins directs en vendanges entières
  • Débourbage en cuve
  • Fermentation en cuve inox
  • Pas de fermentation malolactique
  • Elevage de 5 mois sur lies fines en fût de chêne français (pas de fût neuf)