Petit Viron
Fiche technique
« Petit Viron…ou Petite Promenade… »
- Saint Cyr sur le Rhône Jeune vigne de 2 ans (3ème feuille)
- Cépage 100% Syrah
- Sol composé de Micaschistes
- Taille Gobelet et Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale)
- Exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Est en coteaux
- Densité 9000 pieds/ha avec un Rendement 35 à 40 hl/ha
- L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée
- Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
- Raisins incorporés entièrement en cuve
- Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages
- Pressurage et entonnage
- Fermentation malolactique effectuée en barrique
- Elevage de 10 mois en fût de chêne français (pas de fût neuf)
