Vigne
- Seyssuel dans l’Isère (entre Lyon et Vienne sur la rive gauche du Rhône)
- Cépage 100% Viognier pour les Vins Blancs et 100% Syrah pour les Vins Rouges
- Sols composés de Schistes quartzeux, de Micaschiste et de Gneiss
- Taille Guyot simple et arcure pour les Viogniers et Gobelet pour les Syrahs avec Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale)
- Exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Ouest en coteaux
- Densité 9000 pieds/ha avec un Rendement 35 à 40 hl/ha
- L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée
Vignification parcellaire pour le viognier
- Vendanges manuelles à grande maturité
- Pressurage des raisins directs en vendanges entières
- Débourbage en cuve
- Fermentation en cuve inox
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage de 9 mois sur lies fines en fût de chêne français (pas de fût neuf)
Vignification parcellaire pour le syrah
- Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne
- Raisins incorporés entièrement en cuve
- Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages
- Pressurage et entonnage
- Fermentation malolactique effectuée en barrique
- Elevage de 20 mois en fût de chêne français (pas de fût neuf)